Japan – Essen – Matcha & Azuki Bohnen Kuchen

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Der „Matcha – Azuki Bohnen Kuchen“ ist wahrlich ein leckerer Kuchen, der mit den sehr herrlichen traditionellen japanischen Dingen zubereitet wird.

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Japan – Essen – Mentaiko (明太子)

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Als ich in den 1980er Jahren in Norwegen war, entdeckte ich für mich eine Kaviar Creme (KAVLI Kaviar) in die ich mich sehr schnell nachhaltig geschmacklich verliebte. Da der Kauf in Deutschland für mich fast nicht möglich war, landete ich auf dem Schwedischen Produkt Kalle, was mir auch schmeckte. Doch wie herrlich überrascht war ich, als ich in Japan Mentaiko (明太子) entdeckte und in dieses Produkt geschmacklich sehr glücklich versank.

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Japan – Süßigkeiten / Snacks – Kaki no tane (柿の種)

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Kaki no tane (柿の種) sind eine Art Reisgebäck, das in Japan entstanden ist. Es handelt sich um eine Art gerösteten Reis, mit einer würzigen Sojasoße, die mit Schärfe durch roten Pfeffer versehen ist. Die Form der Snacks ist oval und körnig, ähnlich den Samen der Kaki. Dies erklärt den Namen „Kaki no Tane“ (Samen der Kaki).

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Japan – Essen – Seeigel Paste (Neri Uni – 練りうに)

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Traditionell bin ich kein Fischesser, aber seit dem ich Japan besuche, wird dieses Thema für mich immer interessanter und ich liebe es, neue Dinge zu entdecken, die mir dann auch schmecken. Dieses Mal habe ich eine Seeigel Paste entdeckt und es war wirklich lecker zu essen. Japan – Essen – Seeigel Paste (Neri Uni – 練りうに) weiterlesen

Japan – Essen – Shuto Meeresfrüchte (酒盗)

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Shuto genieße ich schon sehr lange in Japan und ich habe mich schon viele verschiedene Variationen gearbeitet und jedes Mal war ich sehr froh es probiert zu haben. Japan – Essen – Shuto Meeresfrüchte (酒盗) weiterlesen

Japan (2022/23) – Essen – Kouji Nattou (Yamagata)

Ich habe das erste mal Kouji Nattou bei meinem Besuch der Präfektur Yamagata gesehen und probiert. Ich mag Nattou und ich esse es sehr gerne und auch Kouji Nattou war lecker, doch war es deutlich schwerer im Geschmack und dramatisch mehr sättigend. Da es sich wohl um eine Spezialität der Präfektur Yamagata handelt, ist es in anderen Bereichen Japans nicht bekannt und war mir deshalb auch noch nie untergekommen.

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Japan – Essen – Shirasu (しらす)

Shirasu“ ist ein japanischer Begriff für Baby-Sardinen oder –Anchovis („Anchovy“ ist eine kleine, salzige Fischart, die oft für den Geschmack in der Küche verwendet wird und die zur Familie der Heringe gehören). Es ist eine Delikatesse in Japan und wird oft roh als Sashimi oder als Zutat in verschiedenen Gerichten wie Donburi (Schüsselgerichte), Nigiri-Sushi, Suppen und Eintöpfen verwendet.

Shirasu hat einen milden, salzigen Geschmack und eine weiche, zarte Textur. Es ist auch reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und verschiedenen Mineralstoffen und Vitaminen.

Japan – Essen – Kombumaki (昆布巻)

Kombumaki (昆布巻 ) ist ein japanisches Gericht, das aus Seetang (Kombu) und einer Füllung aus Zutaten wie Reis, Gemüse, Fleisch oder Fisch besteht. Der Seetang wird gekocht, mit der Füllung umhüllt und in dünne Scheiben geschnitten. Kombumaki ist ein beliebtes Gericht in Japan und wird häufig als Vorspeise oder Beilage serviert.

Der Seetang hat einen würzigen Geschmack und ist reich an Mineralien, während die Füllung für Abwechslung sorgt und dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe verleiht.

Japan - Essen - Kombumaki

Japan – Süßigkeiten / Snacks – Nattou Senbei (納豆せんべい)

Jede Präfektur in Japan hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten, die von den Japanern sehr gerne entdeckt und genossen werden. Durch Zufall entdeckten wir in der Präfektur Akita einen Snack, der spontan zu einem meiner Lieblingssnacks wurde – Nattou Senbei (Nattou Cracker).

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Japan – Video Diashow – Tōshijima (Ise Bucht)

Tōshijima ist eine von mehr als 6800 Inseln aus denen Japan besteht. Sie befindet sich in der Ise Bucht die an die Stadt Nagoya grenzt.

Dieser Besuch gab mir die erste Möglichkeit einmal eine der kleineren Inseln zu besuchen und zu erleben. Dass sich dort das Leben auf Fischfang stützt, konnte ich schon sofort bei der Ankunft, anhand der zahllosen Fischerbote erkennen.

Auch wenn ich dort 3 Nächte bliebt, war es nur möglich einen kleinen Teil der Insel zu erkunden, da mir kein Transportmittel zur Verfügung stand und für einen Tag der Ausflug auf eine der anderen Inseln der Bucht eingeplant war.

Trotzdem war der Aufenthalt ein besonderes Erlebnis und dies auch durch das wunderbare Essen, welches ich dort genießen konnte.

Japan - Mie - Ise Bay - Toshijima
Japan – Mie – Ise Bay – Toshijima

 

Japan – Essen – Nabemono / Chankonabe

Nabemono lernte ich in der Variante Chankonabe im Rahmen meines Besuches von Tokyo kennen, und zwar, als Essen für Sumo Sportler.

Bein Nabemono handelt es sich um die japanische Variante eines Eintopfs, der zumeist im Herbst oder Winter verzehrt wird. Zubereitet wird dieses Essen direkt auf dem Tisch, auf einem Gaskocher, die jeder japanische Haushalt sein Eigen nennt.

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Japan (2020) – Essen – Ansyoku (Rote Bohnen Paste Brot)

Bis zu diesem Urlaub wusste ich nicht, dass es so etwas wie Ansyoku (Rote Bohnen Paste Brot) gibt. Ich war sofort neugierig wie es schmeckt und besuchte das bekannteste und wohl einzige Geschäft in Kobe, die dieses Brot anbot. Erfreulicherweise befand es sich ganz in der Nähe zu unserem Wohnhaus.

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